此动物携带鼠疫杆菌，极具传染性，尽量不要吃。

家养喜马拉雅旱獭肉质细嫩鲜美，蛋白质含量高，油的味道近似猪油，既可食用，也可制成高级润滑油野生不可食用，喜马拉雅旱獭为该区域内鼠疫的主要储存宿主，是青藏高原区域鼠疫预防的重点监控对象喜马拉雅旱獭的主要价值经济。

一般情况下，土拨鼠不会吃人的食物2但随着人与动物的和谐相处，人们经常会给偶遇的土拨鼠投喂一些人类食物，土拨鼠也乐此不疲，可见它们可以吃人的食物3但人类食物对它们可能并不健康因此，我们在与土拨鼠接触时。

它们的食量相当大，尤其在秋季会啃食茎和叶子在秋季，土拨鼠会积存大量脂肪，然后在冬季进行冬眠，通常从秋后闭洞开始，一直持续到次年春季的3到4月份才会重新出洞活动根据科学研究和观察，可以得出结论土拨鼠确实只吃草。

一般打洞的土拨鼠，鼹鼠是可以吃的。

不能土拨鼠是啮齿目松鼠科旱獭属的动物，生活在草原和低山丘陵地区，以草类植物的嫩芽和根部为食，食量相当大，在秋季会啃食茎和叶子，土拨鼠属于杂食性动物，以植物为主要食物来源，所以土拨鼠不能吃肉。

红烧土拨鼠好吃，皮脆肉滑不少食客都称土拨鼠是一道美味“我十年前就在钟村吃过土拨鼠肉，当时觉得很好吃，最近又去吃了一次，吃了一只不过瘾，又叫一只。